Vous avez déjà entendu cette phrase à l’apéro : « Mais… c’est vous qui avez fait ça ? Je veux la recette ! » Si ce n’est pas encore le cas, ces bouchées aux crevettes vont clairement changer la donne. Simples, colorées, ultra fraîches, elles transforment un apéritif banal en moment dont tout le monde se souvient.
Avant de commencer : bien choisir et préparer vos crevettes
Pour des bouchées qui font vraiment sensation, la base, ce sont de bonnes crevettes. Vous pouvez utiliser des crevettes déjà décortiquées, crues ou cuites.
- Prévoyez environ 400 g de crevettes décortiquées pour 4 à 6 personnes
- Rincez-les rapidement sous l’eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant
- Salez et poivrez légèrement avant les préparations, cela renforce le goût
Le petit détail qui change tout ? Un filet de citron ou un peu de zeste avant de servir. Cela réveille immédiatement les saveurs.
Mini-brochettes de crevettes citronnées prêtes en 10 minutes
Ces mini-brochettes disparaissent en quelques minutes. Elles sont simples, légères, très parfumées. Parfaites si vous manquez de temps mais que vous voulez un apéro qui en jette.
Ingrédients pour 12 mini-brochettes
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 citron jaune (non traité si possible)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil plat
- Sel, poivre
- Piques en bois
Préparation
- Dans un bol, versez le jus du citron et ajoutez l’huile d’olive.
- Ajoutez les crevettes, salez, poivrez, mélangez bien pour les enrober.
- Laissez mariner 10 minutes au frais.
- Enfilez 3 ou 4 crevettes sur chaque pique en les serrant légèrement.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites dorer les brochettes environ 1 minute de chaque côté.
Idée présentation
Disposez les brochettes en étoile sur un grand plat, parsemez de coriandre ciselée et ajoutez quelques rondelles de citron. Sur une assiette noire ou une planche en bois, le contraste est superbe.
Tartines croustillantes crevettes-avocat : le duo qui fait l’unanimité
Vous aimez les toasts qui croustillent sous la dent mais restent frais et fondants ? Ces tartines sont pour vous. L’avocat apporte le côté crémeux, les crevettes, la touche iodée, et le pain, le croquant.
Ingrédients pour 4 grandes tartines
- 4 tranches de pain aux céréales ou pain complet
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 avocat mûr
- Le jus d’1/2 citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Ciboulette, aneth ou persil, au choix
Préparation
- Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Dans un bol, écrasez la chair de l’avocat à la fourchette.
- Ajoutez le jus de citron vert, l’huile d’olive, sel, poivre, puis mélangez pour obtenir une crème.
- Tartinez généreusement chaque tranche de ce mélange.
- Répartissez les crevettes sur le dessus et terminez par les herbes ciselées.
Pour un effet « bouchées apéro »
- Découpez chaque tranche en 4 carrés ou en triangles.
- Ajoutez quelques graines de sésame grillées sur le dessus pour un croquant discret.
Visuellement, c’est très joli. Et en bouche, cela reste frais et léger, même avant un grand repas.
Verrines crevettes-mangue-curry : l’apéro qui sent les vacances
Une petite cuillère, et l’on a presque l’impression d’être au soleil. La mangue douce, le curry parfumé, le fromage frais et les crevettes créent un accord surprenant, mais très équilibré.
Ingrédients pour 6 petites verrines
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 petite mangue bien mûre
- 100 g de fromage frais type Saint-Môret
- 1 cuillère à café de curry doux en poudre
- Le jus d’1/2 citron jaune
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez la mangue et coupez la chair en petits dés.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais, le curry, le jus de citron, sel et poivre.
- Répartissez cette crème au fond des verrines.
- Ajoutez une couche de dés de mangue, puis les crevettes par-dessus.
- Terminez avec une pincée de curry ou un peu de zeste de citron pour la couleur.
- Placez au frais 15 minutes avant de servir.
À servir avec
- Des bâtonnets de pain aux céréales légèrement grillés
- Ou une petite salade de jeunes pousses assaisonnée d’huile d’olive et de citron
L’astuce : préparez les verrines à l’avance, et ajoutez juste les crevettes au dernier moment pour garder toute leur fraîcheur.
Mini-feuilletés crevettes-citron vert : le croustillant qui fait craquer tout le monde
Vous cherchez la bouchée chaude, dorée, qui sort du four et fait tourner toutes les têtes ? Ces feuilletés sont parfaits. Croûte légère, cœur moelleux, parfum de citron vert, ils partent en un clin d’œil.
Ingrédients pour environ 12 mini-feuilletés
- 1 pâte feuilletée pur beurre (environ 230 g)
- 100 g de crevettes décortiquées
- Le zeste et le jus d’1 citron vert
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Déroulez la pâte feuilletée et découpez 24 petits cercles ou rectangles.
- Hachez grossièrement les crevettes.
- Mélangez-les avec le zeste, le jus de citron vert, sel et poivre.
- Déposez une petite cuillère de farce au centre de 12 morceaux de pâte.
- Couvrez avec les 12 morceaux restants et soudez bien les bords avec les doigts.
- Dorez le dessus au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
Variante encore plus gourmande
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de fromage frais dans la farce pour un cœur plus fondant.
- Ou une pincée de piment d’Espelette pour une note plus relevée.
Comment tout assembler pour un apéro qui fait vraiment sensation
Vous pouvez bien sûr choisir une seule de ces recettes. Mais si vous en combinez deux ou trois, la table devient tout de suite très généreuse et très festive.
- Les brochettes pour le côté rapide et léger
- Les tartines pour le croquant-crémeux
- Les verrines pour la touche exotique
- Les feuilletés pour le chaud et croustillant
Un dernier conseil : jouez avec les hauteurs et les couleurs. Verrines en verre, planche en bois, assiette foncée, quelques herbes fraîches. Et là, franchement, il y a de grandes chances que l’on vous dise : « À l’apéro, tout le monde vous a demandé la recette ».
